乾燥と焼きを繰り返し、旨味を凝縮させたお腹ふっくらの子持ちわかさぎを、じっくりと時間をかけて骨まで柔らかく甘露煮にしました。
お酒のお供に、ご飯のおかずとして、お弁当のアイテムとしても活躍できる一品です。