魚介類の風味を増すために、関東では生姜を、関西では山椒を使って佃煮にします。
東京の佃煮屋ではありますが、少しチャレンジしてしじみと一緒に生姜と山椒を入れてピリリと刺激のある佃煮にしてみました。
ビールやハイボールなんかと相性の良い一品です。